التحديد الكمي للسوربيتول في ثمار كرز الوشنة

أسامة ضبيط ، آني ترسكيان ، حسام نعال
كلية العلوم، قسم الكيمياء، جامعة حلب، حلب، سوريا.

مجلة بحوث جامعة حلب ، سلسلة العلوم الأساسية ، العدد رقم /34/ .

الملخص

تنتج ثمار كرز الوشنة من تطعيم الكرز الحامض على المحلب، هذه الثمار تحوي السوربيتول على شكل غليكوزيد. تم تحديد كمية غليكوزيد السوربيتول في مستخلصات الثمار بالماء المقطر طيفياً عند الطول الموجي 281nm، وذلك بالمقارنة مع المنحني العياري لغليكوزيد السوربيتول النقي.تحدد كمية السوربيتول حسابياً من كمية غليكوزيد السوربيتول، حيث أن تفكك مول واحد من غليكوزيد السوربيتول داخل الجسم البشري تحت تأثير الحلمهة الأنزيمية يعطي مولاً واحداً من كل من الغلوكوز و السوربيتول.