د. أحمد محمد عبدالسلام

الاسم: أحمد محمد عبدالسلام العنوان: قسم علوم الأغذية وتغذية الإنسان - كلية الزراعة والطب البيطري - جامعة القصيم - ص ب 6622 بريدة- 51431 هاتف عمل0096663800050 تحويلة (2380) جوال:0966557840301 بريد الكتروني: amsalam68@hotmail.com

• الشهادات العلمية :
  1. بكالوريوس في العلوم الزراعية، بتقدير ممتازمع مرتبة شرف، قسم علوم الألبان، كلية الزراعة، جامعة اسيوطـ مصر. 1991
  2. ماجستير في العلوم الزراعية، قسم الألبان، كلية الزراعة، جامعة القاهرة، 1996.
  3. دكتوراه في العلوم الزراعية، كلية الزراعة، جامعةالقاهرة، 2001.
  
   
• براءات ا ختراع :
  1. براءة اختراع برقم 105/3/2005 بعنوان : كبسولات تحتوى على نباتات واعشاب طبية ذات فعاليات صحية. (مكتب براءات الاختراع - اكاديمية البحث العلمى).
  2. براءة اختراع برقم 339/10/2004 بعنوان : ليلاك ( مستحضرات البان لمرضى الفنيل كيتون يوريا. (مكتب براءات الاختراع - اكاديمية البحث العلمى).
  3. براءة اختراع برقم 426/9/2005 بعنوان: مستحضرات البان مجففة لمرض الفنيل كيتون يوريا لكلا من حديثى الولادة -المشاه- الاطفال - البالغين. (مكتب براءات الاختراع - اكاديمية البحث العلمى)
  4. براءة اختراع برقم 436/10/2005 بعنوان : Promotier أضافات أعلاف تحتوى على محفزات بيولوجية. (مكتب براءات الاختراع - اكاديمية البحث العلمى)
  
   
• الإهتمامات البحثية:
  1. الأغذية الوظيفية إعدادها وتحضيرها ودراسة تأثيرها الصحي على حيوانات التجارب
  2. مضادات الأكسدة الطبيعية وفعاليتها الصحية.
  3. البروتينات الوقائية وببتيداتها ذات الفاعليات الصحية الناتجة من الحليب ومنتجاته وفائدتها الصحية للإنسان
  4. البروبيوتيك والبربيوتيك والسينبوتيك واستخدامها في التغذية التطبيقية.
  5. التقنية الحيوية اللبنية Dairy Biotechnology
  6. أعداد وجبات وأغذية خاصة لذوي الإحتياجات الخاصة مثل مرضي الفنيل كيتون يوريا ومرضي نقص التمثيل الغذائي.
  7. أعداد وتركيب الأغذية الوقائية والعلاجية وتم عمل الكثير منها وتطبيقها علي حيوانات التجارب والإنسان بالتنسيق مع الكادر الطبي وتم نشر العديد من هذه الأبحاث العلمية في الدوريات والمجلات الدولية والعالمية.
  
   
• الندوات والمؤتمرات:
  1. المؤتمر المصرى الثامن لعلوم وتكنولوجيا الالبان -القاهرة- نوفمبر 2001
  2. الموتمر الدولى للهندسة الوراثية وتطبيقاتها - شرم الشيخ -ابريل 2004
  3. المؤتمر المصرى التاسع لعلوم وتكنولوجيا الالبان -القاهرة- اكتوبر 2004
  4. المؤتمر الثانى لشعبة الصناعات الغذائية والتغذية والذى تم عقده فى نوفمبر 2005
  5. اللقاء العلمى للجمعية السعودية لعلوم الغذاء والتغذية - الرياض 2005
  6. المؤتمر الدولى الاول عن الابل - فى الفترة 9-11 مايو 2006 جامعة القصيم - المملكة العربية السعودية
  
   
• الدورات التدريبية
  1. حضور دورات تدريبية في مجالات الأغذية والتغذية التطبيقية مصر 2003.
  2. الاشتراك فى تدريب اوائل الخريجين فى مجال الصناعات اللبنية - المركز الفومى للبحوث -مصر 2003
  3. الاشتراك فى تدريب اوائل الخريجين فى مجال منظومة مراقبة الجودة - القاهرة- مصر 2003-2004
  4. الاشتراك فى تدريس خمس دورات بعنوان ( التحليل الكروماتوجرافى بال HPLC المركز القومى للبحوث- مصر 2004
  5. الاشتراك فى تنفيذ برنامج تدريب واعداد فنيين جودة الاغذية المعدة للتصدير- المركز القومى للبحوث بالاشتراك مع الهييئة المصرية للتوحيد القياسي 2004.
  6. الاشتراك فى التدريس فى دورة ضبط الجودة للأغذية - قسم علوم الأغذية وتغذية الانسان - كلية الرزاعة والطب البيطرى- جامعة القصيم- 2006.
  7. المساهمة فى وضع المادة العلمية للحملة التوعوية في السلامة الغذائية بعنيزة جمادي الأولي هـ1428/ مايو 2007م.
  8. إلقاء محاضرة عامة بعنوان الأغذية الوظيفية بين الطب البديل والعلم الحديث القاعة الكبري بمبني كلية الزراعة والطب البيطري 9 ذو الحجة 1428هـ والتي نظمتها عمادة شئون الطلاب.
  
   
• الاشراف على الرسائل العلمية
  1. رسالة للطالبة غادة عبادى أحمد ابراهيم، دراسات على المنتجات اللبنية ذات الفعالية الصحية، كلية الزراعة - جامعة القاهرة
  2. رسالة للطالب عماد عبدالحكيم حسنين الجنيدى، دراسات كيماوية وميكروبيولوجية على بعض المنتجات اللبنية ذات الفعالية الصحية، كلية الزراعة - جامعة الازهر.
  3. رسالة للطالب دعاء عبدالغنى النجار، دراسات على بعض اغذية الاطفال، قسم الالبان - كلية الزراعة - جامعة القاهرة
  4. رسالة للطالب رشا صلاح محمد على، إنتاج وتقييم أغذية وظيفية تحتوي على محفزات بيولوجية ودراسة فائدتها على صحة الانسان، قسم علوم الاطعمة والتغذية - المركز القومى للبحوث و قسم الصناعات الغذائية - كلية الزراعة - جامعة القاهرة
  
   
• المشاركة فى المشروعات البحثية
  1. باحث رئيس لمشروع رقم 6/13/5 : استخدام تقنيات التكنولوجيا الحيوية فى انتاج اللاكتوفيرين و تطبيقاته فى الصناعات الغذائية و الصيدلانية. وذلك فى الفترة من 2001/2004.
  2. باحث مشارك في لمشروع رقم 6/43/5 :فصل منتج غنى بالبروتينات المناعية من الشرش وذلك فى الفترة من 2001/2004.
  3. الباحث الرئيسي لمشروع تقييم وانتاج بعض الاغذية الوظيفية ذات الفعالية الصحية والممول من مجلس عمادة البحث العلمى بجامعة القصيم - المملكة العربية السعودية.
  4. الباحث الرئيسي لمشروع إنتاج وأعداد الأغذية الوظيفية ذات الفعاليات الصحية والممول من عمادة البحث العلمي 1427/1428هـ.
  5. الباحث الرئيسي لمشروع إستغلال مخلفات مصانع الأغذية فى الزراعة العضوية والممول من سابك 1428هـ.
  6. باحث مشارك لمشروع تأير طرق الطهي المختلفة على المعالم الصحية للحوم وأكباد الإبل والممول من عمادة البحث العلمي 1429هـ.
  7. باحث مشارك لمشروع الاستفادة من مستخلصات الأعشاب الطبيية فى التغذية العلاجية والتغذية التطبيقية على حيوانات التجارب الممول من عمادة البحث العلمي 1429 هـ.
  8. باحث مشارك لمشروع الكشف عن الأغذية المهندسة وراثيا فى منطقة القصيم (دراسة أولية) والممول من عمادة البحث العلمي 1429هـ.
  
   
• الجوائز وتقديرات الشرف
  درع شكر من عمادة شئون الطلاب عن المحاضرة التي ألقيت عن الأغذية الوظيفية بين الطب البديل والعلم الحديث في القاعة الكبرى بكلية الزراعة والطب البيطري - 9/11/1428 .عمادة شئون الطلاب - جامعة القصيم.
   
• عضوية اللجان والأنشطة المهنية
  1. عضو لجنة الأجهزة والمختبرات الدراسية 1426/ 1427 و1427/1428
  2. عضو لجنة التخلص من النفايات الزراعية والبيطرية في كلية الزراعة والطب البيطري 1427هـ.
  3. عضو لجنة المبتعثين 1428/1429هـ.
  4. المرشد الأكاديمي لطلاب المستوي الثاني بكلية الزراعة والطب البيطري عام 1426/1427/1429هـ.
  5. المساهمة في إعداد معرض النخلة بالجنادرية
  6. عضو لجنة رصد منجزات الكلية خلال الخمس والعشرين سنة الماضية
  7. عضو لجنة الجودة ووضع الخطط الدراسية 1427/1428
  8. أمين وحدة الجودة والاعتماد الأكاديمي بكلية الزراعة والطب البيطري 1428/1429
  9. عضو لجنة الإرشاد الكاديمي للطلاب - كلية الرزاعة -جامعة القصيم
  10. عضو اللجنة التحضيرية للقاء العلمي الدولي الثاني لنخيل التمر والذي سوف يعقد بمشيئة الله عام 1430/2009 .
  
   
• عضوية الجمعيات العلمية
  1. عضو لجنة التحرير الفنية في المجلة الأمريكية لتكنولوجيا الأغذية
  2. عضو لجنة التحرير الفنية في المجلة الأسيوية للتغذية العلاجية
  3. عضو لجنة التحرير الفنية في المجلة الدولية لعلوم الألبان
  4. عضو الجمعية السعودية لعلوم الأغذية والتغذية
  5. عضو الجمعية المصرية لعلوم الألبان
  6. عضو لجنة تحكيم دولي في المجلات العلمية لعلوم الأغذية والتغذية
  
   
• التأليف والترجمة:
  جاري ترجمة كتاب الأغذية المهندسة وراثيا ما لها وما عليها والمطبوع فى 2006 للمؤلف الإنجليزى أندى ريس وتمت الموافقة على الترجمة من المجلس العلمي للجامعة فى 1428هـ.
   
• مقالات منشورة باللغة العربية:
  1. استخدام تقنيات الهندسة الوراثية فى إنتاج بروتينات اللبن. مجلة اشراقة العدد 25 صفحة 46-47 مارس ( 2004).
  2. ألبان و أبوال الإبل بين الإسلام والعلم الحديث. مجلة اشراقة العدد 26 صفحة 18-19 يونيه ( 2004).
  3. العلاج بالاعشاب بين الطب البديل والعلم الحديث . مجلة اشراقة- العدد 30 صفحة 8 (2005).
  4. الألبان المتخمرة غذاء ودواء . مجلة المستقبل - العدد الثانى عشر- 2005 صفحة 22-25.
  
   
• الأبحاث المنشورة:
  1. Abdel-Salam A. M, Naglaa Ammar and Abdel-Hamid A.Z. (2008). Effectiveness of probiotic labneh supplemented with garlic or onion oil against Schistosoma mansoni in Infected mice.Inrenational Journal of Dairy Science, (2), 1-8.
      
  2. Al-Turki 1 A. I., El-Ziney, M. G. & Abdel-Salam A. M, (2008). Chemical and anti-bacterial characterization of aqueous extracts of oregano, marjoram,sage and licorice and its application in milk and labneh.. Journal of Food, Agriculture & Environment - JFAE. Vol. 6. (1).
      
  3. Al-Sobayil, K.A.; Zeitoun M. M.; Khalil ,M.H and Abdel-Salam A. M,(2008). Effect of oral administration of a functional synbiotic syrup on libido , semen characteristics ,serum testosterone and liver and kidney function of goat's bucks . accepted in Journal of Biological Science, April, 2008.
      
  4. Al-Wabel, N., Mousa, H. M. , Omer, O.H. and Abdel-Salam A. M, (2008). Biological evaluation of aqueous herbal extracts and stirred yoghurt filtrate mixture against alloxan-induced oxidative stress and diabetes in rats. International Journal of Pharmacology, In press 2008.
      
  5. El-Sayed, E. M. , Abdel-Salam A. M , Badran S. , and Ibrahim G. A. (2008). Effect of chicory water extract and lactulose syrup on growth and viability of Lactobacillus plantarum , Lactobacillus casei and Lactobacillus casei subsp. rhamnosuss in skim milk. Inrenational Journal of Dairy Science, (4), 12-18.
      
  6. Abdel-Salam A. M, and Ahmed S. M. (2007). Preparation and evaluation of formulated functional cheesecake for diabetics. Journal of Food, Agriculture &Environment - JFAE Vol 5. (3&4) 8-12 ).
      
  7. Al-Wabel, N., Mousa, H. M. , Omer, O.H. and Abdel-Salam A. M, (2007). Biological evaluation of Synbiotic fermented milk containing, honey, garlic, gensin, cod liver oil and chicory inulin against lead acetate-contamination in rat . Journal of Food, Agriculture & Environment - JFAE. Vol. 5. (3&4), 169-172 .
      
  8. Abd El Gawad I. A., El-Sayed E. M. , Abdel-Salam A. M,, Mahfouz M. B. and Naim H.Y. (2004). Generation of recombinant bovine lactoferricin in non-polar epithelial cells by dna-technique. The International Conference of Gentic Engeneering and its applications , April 8-11, 2004:27-34.
      
  9. Abdel-Salam A. M, Abd El Gawad, I. A. ;El-Sayed, E. M. ; Mahfouz, M. B. and Naim, H (2003). N- Glycosylation, intracellular transport and sorting of recombinant bovine lactoferrin in polar and non-polar epithelial cells. Milchwissenschaft 58(7/8).
      
  10. Abd El Gawad, I. A. ; El-Sayed, E. M. ; Abdel-Salam, A. M.; Mahfouz, M. B. and Naim, H. (2003). Cloning and expresssion of cDNA encoding bovine lactoferrin in non-polar epithelial cells. Milchwissenschaft 58(9/10) 470473.
       
  11. El-Sayed, E. M.,:Mahfouz, M. B.; Abdel-Salam, A. M.; Abd El Gawad, I. A and Naim , H. (2003). Antimicrobial activity of recombinant bovine lactoferrin and lactoferricin-B and gylcosylated human lysozyme. Milchwissenschaft Vol. 58 (5/6) 266-270 .
       
  12. Mahfouz, M. B.; El-Sayed; E. M. Abdel-Salam A. M,Abd El Gawad, I. A. and Naim, H. (2003). Biosynthesis and sorting of N-glycosylated humanLysozyme in polar and non-polar epithelial cells. Egyptian J. Dairy Science, Vol. 31 (1) : 71-80.
       
  13. Abdel-Salam A. M,, Khattab A. A., Zahran M. M. , Mahfouz, M. B. and Naim, Y. H. (2006). Biosynthesis of bovine lactoferrin in Saccharomyces cerevisiae and its anti-bacterial activity. Milchwissenschaft/Milk Science International Vol. 61 No. (1) 14-18.
       
  14. Maghraby A. S., Mohamed M. A and Abdel-Salam A. M, (2005). Anti-schistosomal activity of colostral and mature camel milk on Schistosoma mansoni infected mice. Asia Pac J Clin Nutr 2005 December;14 (4): 432-438.
       
  15. K. Z Ghanem, A. M. Abdel-Salam and A. S. Maghraby (2005). Immunoprophylactic effect of yoghurt-containing probiotic feeding on Schistosoma mansoni infected mice. Polish Food Science and Nutrition Journal Vol. 14/55, 123-126.
       
  16. GHANEM K. Z., BADAWY I. H. and Abdel-Salam A. M, (2004). Influence of yoghurt and probiotic yoghurt on the absorption of calcium, magnesium, iron and bone mineralization in rats. Milchwissenschaft Vol. 59:9/10, 470-475.
       
  17. Afify, A. M; Mohamed, M. A.; Abdel-Salam A. M, and Abd El-Azim S. A. (2003). Electrophoretic analysis of colostrum and mature Egyptian human milk using SDS-polyacrylamide gel. Milchwissenschaft 58 (11/12)583-585.
       
  18. Khattab A. A. , Soliman K. M., Abu Sree Y. H. and Abdel-Salam A. M, (2004). Application of interspecific protoplast fusion for construction new hybrid probiotic bacteria inhibited some of mycotoxigenic fungi growth in yoghurt. Egypt. J. Biotechnol. Vol. 17, June 515-527
       
  19. Badawy I. H. Abdel-Salam A. M,, Omara E. A. and Farrag A. H. (2004). Hepatoprotective effect of colostrum, mature and fermented camel milk on carbon tetrachloride-Induced Liver Damage in mice. Bull.Nat. Nutr. .Inst.Cairo, Egypt (24) 58-75.
       
  20. Abdel-Salam A. M,, Badawy I. H. , Farrag A. H. and Mohamed A. M, (2004). Anticarcinogenic activity of colostral, mature and fermented camel milk against Ehrlich ascites caricinoma cells (In vitro and Vivo studies). Egyptian J. of Nutr. Vol.XIX No. 2 : 51-67.
       
  21. Hanaa A. Mansour, El behery S. and Abdel-Salam A. M, (2004). Evaluation of the antibacterial potential of bovine and buffalo's lactoferrin under heat different treatments. New Egyptian Journal of Microbiology Vol. 8 May, 360-375
       
  22. Aida S. Salem , Abdel-Salam A. M and El-Shibiny S. (2003). Preparation and properties of low fat and low sugar functional ice cream. Egyptian J. Dairy Science, 31 (2) .399-409.
       
  23. Abdel-Salam A. M,, Zaghloul A. H. and Aida S. Salem (2004). Evaluation of Physical and Organolyptic Properties of Some Herb Beverage Commonly Consumed Blend with Milk Permeate. Bull.Nat. Nutr. .Inst.Cairo, Egypt (24): 1-17.
       
  24. Badawy, I., H.; Ghanem K. Z. ; Abdel-Salam A. M,(2004): Biological evaluation of prebiotic, probiotic and synbiotic yoghurt. Bull.Nat. Nutr. .Inst.Cairo, Egypt (24): 42-53.
       
  25. El-Sayed* M. A. Fahmy , H. A, and Abdel-Salam*, A. M. (2005). Effect of homogenizion and refrigeration storage of buffalo`s milk on the quality of yoghurt. Egyptian Biotechnol. J. Vol. 20, June 465-473.
       
  26. Gabrial S. G. and Abdel-Salam A. M, (2004). A Low Calorie Cheesecake as meal replacement for diabetics. Accepted in Egypt. Med. J. NRC, March Vol. 4, No. 6 (2005).
       
  27. Abdel-Salam, A. M. and Fahmy , H. A (2003). Effect of the thermal treatments on carbohydrates, vitamin C, retinol and ?-tocopherol of buffalo`s milk. Minufya J. Agric. Res. 28 (3) 886-877.
       
  28. Abd-El fattah Sh. M ; Abdel-Salam A. M, and Abu-Seif F. A. (2004). Anti-microbial Activities of Yoghurt Containing Licorice Extract Against Mycotoxigenic Fungi and Mycotoxins Formation. Bull.Nat. Nutr. .Inst.Cairo, Egypt Vol. 25 : 22-43
       
  29. Abdel-Salam A. M,, Nadia M. A. Dabiza, Hegazi A. E.and Abu Sree Y. H (2003). Prolongate shelf life and safety of an analogue of sponge yoghurt cake using water activity technique. Egyptian J. of Nutr.Vol.XVIII No.4: 219-240.
       
  30. Mahfouz, M. B.; Elham, M. El-Sayed; Abd El Gawad, I. A., El-Etriby, H. M. and Abdel-Salam A. M,(1997). Structural studies on colostrum and milk lactoferrins from defferent species. Egyptian J. Dairy Science, 25 (1) .
       
  31. Abd El Gawad, I. A.; Elham, M. El-Sayed; Mahfouz, M. B. and Abdel-Salam A. M, (1996). Changes of lactoferrin concentration in colostrum and milk from different species. Egyptian J. Dairy Science, 24 (2) 297-308 .